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四大肉类的营养

发布日期:2013-03-28

鸡肉——补充蛋白质

蛋白质含量达20%,含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中,尼克酸的含量更高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。鸡肉味淡,是高蛋白、低脂肪的食物,而且鸡肉中钾硫酸氨基酸的含量也非常丰富。此外,它还含有较多维生素A。

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猪肉——补充微量元素

猪肉的蛋白质含量低于其他肉类,平均为5%左右。血红素铁含量不及牛羊肉,但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富,维生素B含量在各种肉当中更高,也含有磷脂。

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牛肉——补充蛋白质

牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

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羊肉——益气补虚

与猪肉、牛肉相比,羊肉较细嫩,含有较少的脂肪、胆固醇。

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